Linssikeitto on yksi lempiarkiruokiani. Minulla on monta hyvää linssikeiton ohjetta, mutta metsästän edelleen sitä täydellistä, joka olisi samaan aikaan todella helppo ja ylimaallisen hyvä. Nyt se on löytynyt. Aurinkokuivatuilla tomaateilla maustettu linssikeitto on umamiräjähdys. Tämä vegaaninen linssikeitto maistuu suorastaan lihaisalta, hyvällä tavalla.
Sofrito syventää keiton makua
Tämä ohje on sekoitus useampaa reseptiä ja omia mieltymyksiäni. Päälähteeni oli Half Baked Harvest, mutta lisäsin ohjeeseen klassisen eurooppalaisen pata/keittopohjan sofriton eli sipulia, porkkanaa ja selleriä. Kasvisruoka saa hurjasti enemmän makua, kun joukkoon kuullottaa tai paahtaa juureksia.
Ohje itsessään on helppo kuin heinänteko (oikeasti heinänteko olisi nykyihmiselle varmaan hemmetin vaikeaa). Kasvikset kuullotetaan, kattilaan lisätään tomaattimurska, kasvisliemi ja linssit ja lopuksi aurinkokuivattu tomaatti. Kokonaisuudesta tulee ihanan täyteläinen, kun soppaan lorauttaa vielä kaurakermaa. Vegaaninen linssikeitto on palkokasvien ja kerman ansiosta todella ruokaisa, ja parin litran kattilallisesta tulee monta tuhtia annosta.
Aurinkokuivattu tomaatti on erinomainen mauste
Sitten sananen aurinkokuivatusta tomaatista. Se on nykyään väheksytty raaka-aine, varmaan siksi, että me millenniaalit söimme kiintiömme täyteen vuosituhannen taitteessa. En pysty enää syömään kokonaisia aurinkokuivattuja tomaatteja, en ainakaan montaa kerralla.
Mausteena tämä säilyke on kuitenkin verraton. Ruoan joukkoon silputtu tai soseutettu aurinkokuivattu tomaatti antaa sille samanlaista suolaisuutta ja mehevyyttä kuin salami. Se on yksi parhaista mausteista vegaanisiin ruokiin, ja tomaattien öljy kannattaa käyttää paistamiseen tai lisätä salaattiin. Kuullotin nytkin sofriton tomaattiöljyssä, ja näin tuli hyödynnettyä koko purkin sisältö.
VINK: Voit korvata varsisellerin juurisellerillä tai palsternakalla. Käytä juuresta noin puolikkaan nyrkin kokoinen pala.
Aurinkokuivatuilla tomaateilla maustettu linssikeitto
6 annosta
- 1 keltasipuli
- 2 – 4 valkosipulinkynttä
- 1 iso tai 2 pientä porkkanaa
- 1 varsisellerin varsi
- 1 teelusikallinen mietoa chilijauhetta/mieto pieni chili
- 500 grammaa tomaattimurskaa
- 1 litra kasvislientä (1 litra vettä + 1 – 2 fondinappia)
- 2 desiä punaisia linssejä
- 80 grammaa aurinkokuivattuja tomaatteja (vajaa Pirkka-pikkupurkki)
- 2 desiä kaurakermaa
- 3 ruokalusikallista tomaattipyrettä
- 2 – 3 teelusikallista kuivattuja Välimeren yrttejä, esim. timjamia tai basilikaa
- 1 teelusikallinen paprikajauhetta
- suolaa
- pippuria
- ripaus sokeria
- aurinkokuivattujen tomaattien öljyä kuullottamiseen
- Esivalmistele ainekset. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet hienoksi hakkelukseksi. Kuori ja leikkaa porkkana pieniksi kuutioiksi. Leikkaa selleri pieniksi kuutioiksi. Huuhtaise linssit lävikössä. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieneksi silpuksi.
- Lorauta kattilan pohjalle reilusti aurinkokuivattujen tomaattien öljyä. Kuullota kelta- ja valkosipulia pari minuuttia chilin kanssa. Lisää joukkoon porkkana ja selleri ja kuullota toiset pari minuuttia.
- Kaada kattilaan kasvisliemi, tomaattimurska ja linssit. Huuhtaise tomaattimurskatölkki vesitilkalla ja kaada sekin kattilaan. Anna keiton porista keskilämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet.
- Kaada joukkoon kaurakerma ja aurinkokuivattu tomaatti. Sekoita hyvin, maistele ja mausta keitto tomaattipyreellä, yrteillä, paprikajauheella, suolalla, pippurilla ja vajaalla teelusikallisella sokeria.
- Anna keiton makustua vielä kymmenisen minuuttia. Tarjoile keitto tuoreen leivän, fraichen tai mieluisan proteiinilisukkeen kanssa. Keiton maku vain paranee seuraavina päivinä jääkaapissa.
Vielä kaksi erilaista linssikeittoa
Minulla on reseptipankissa pari muutakin hyvää linssikeittoa. Balsamicolla maustetun linssikeiton salaisuus on makeankirpeä balsamicosiirappi. Keittoon tulee myös juureksia ja laakerinlehteä. Tässä on kunnon tuhdin pataruoan meininkiä!
Kermainen kookos-linssikeitto maustetaan kookosmaidolla, currytahnalla, jeeralla, inkiväärillä ja kurkumalla. Jos haluat tulisen keiton, voit lisätä siihen vielä sellaisenaan chiliä. Molemmat keitot ovat vegaanisia.
Makua vegeruokiin aurinkokuivatusta tomaatista
Haluan jakaa myös muutaman ohjeen, jotka tekevät oikeutta aurinkokuivatun tomaatin nerokkuudelle. Ensinnäkin vegaaninen nduja. Sen pohja on hienoksi jauhettu säilyketomaatti, joka maustetaan crispy garlic chilillä. Nauti leivän päällä, pastan joukossa tai pursota tippoina pizzan päälle. Vegaaninen nduja sopii myös perunasalaatin mausteeksi.
Ruokaisa hummus-pastasalaatti saa makua sitruunalla notkistetusta hummuksesta, punasipulista ja hienoksi leikatusta säilyketomaatista. Varsinkin tässä ruoassa tomaatti maistuu aivan salamisilpulta, vaikka ohje on vegaaninen.
Lopuksi yksi lempiarkipastani: superhelppo tomaatti-tofupasta. Pastakastike tehdään silkkitofusta ja aurinkokuivatusta tomaatista, jotka surautetaan teho- tai sauvasekoittimella tahnaksi. Tahna sekoitetaan keitetyn pastan joukkoon, ja samassa soosissa on sekä proteiini että mausteet. Tämä on muuten nerokas tapa totuttaa tofuun ne lapset, jotka eivät siitä kauheasti välitä.
