Lapsena kuolasin Aku Ankan ja muiden sarjakuvien piiraita. Tiedättehän. Niitä, joissa on taikinakuori päällä ja hillo pilkottaa herkullisesti kuoreen viilletyistä aukoista.
Tänä viikonloppuna päätin toteuttaa sarjakuvahaaveeni ja testasin amerikkalaistyylisen luumupiirakan ohjetta. Hain kaupasta kilon luumuja, häädin perheen pihalle, napsautin taustalle Ingrid Bergman -dokkarin ja aloin leipoa. Taivaallista. Tuoksuttelu, taikinan maistelu, keskittyminen ja hiljaisuus ovat leipomisessa oikeastaan parempia asioita kuin itse lopputulos.
Mutta kyllä siitä luumupiirakastakin tuli ihana. Tsek aut mai stailing. Olivatkohan noi kukat muuten myrkyllisiä???
Kävimme syömässä kaveriperheen luona, ja 3−7-vuotiaiden raati oli armottoman rehellinen: älyttömän hyvää luumupiirakkaa! Laatutietoinen pikkuneiti kehui, että hänen teki ensimmäistä kertaa mieli syödä piirakan reunat. Aikuiset pitivät luumuhillokkeen vahvasta, jouluisesta mausta.
Tein pohjan tämän Yhteishyvän murutaikinareseptin mukaan. Yleiskonetta minulla ei ole, mutta taikinasta tuli hyvä käsin nyppimälläkin. Käytin täytteeseen enemmän luumuja kuin lehden ohjeessa ja paloittelin osan kokonaisina valmiiseen hilloon, jotta täytteessä olisi sattumia. Voit toki keittää koko satsin hilloksikin.
Oikein täydellisessä luumuhillossa olisi myös loraus sherryä tai rommia. Harmikseni meillä ei nyt ollut niitä. Kuka tuota baarikaappia oikein tyhjentää? Köh köh köh.
Amerikkalaistyylinen kannellinen luumupiirakka
Keskikokoiseen, noin 26-senttiseen vuokaan:
Pohja:
- 0,5 desiä sokeria
- 4 desiä vehnäjauhoja
- 150 grammaa kylmää voita
- 3−4 ruokalusikallista kylmää vettä
Luumutäyte:
- 1 kilo luumuja
- 0,8 desiä tummaa sokeria
- 2 ruokalusikallista perunajauhoja
- 3 ruokalusikallista voita
- 1 teelusikallinen kanelia
Pohjan ja kannen voiteluun:
- yhden kananmunan keltuainen ja valkuainen
Vinkki keltuaisen ja valkuaisen erotteluun:
- Varaa kaksi pientä kippoa. Riko muna kahtia toisen astian yläpuolella. Kaatele keltuaista kuorenpuolikkaasta toiseen ja anna valkuaisen valua alla olevaan kippoon. Kaada keltuainen lopuksi omaan kippoonsa.
- Tee ensin taikina. Sekoita vehnäjauhot ja sokeri keskenään suuressa kulhossa. Paloittele voi pieniksi lohkoiksi. Ala lisätä voita jauho-sokeriseokseen nyppien ja hieroen. Lisää lopuksi joukkoon kylmä vesi. Sekoita nopeasti, pyöritä taikina palloksi ja kääri se kelmuun. Pane taikinapallo jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Tee seuraavaksi luumuhillo. Pese ja halkaise luumut. Poista niistä karat ja kivet ja paloittele luumut lohkoiksi. Pane luumulohkot kattilaan. Jos et halua tehdä koko täytteestä hilloa, jätä pari luumua sivuun odottamaan piirakan täyttämistä.
- Keitä luumuja keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes niistä alkaa irrota nestettä. Lisää joukkoon sokeri ja sekoita koko ajan. Jos luumut eivät ala pehmetä, lisää hieman lämpöä. Kun luumut ovat hajonneet juoksevaksi kastikkeeksi, sekoita perunajauho pieneen vesitilkkaan. Lisää se ohuena nauhana luumuseokseen koko ajan sekoittaen. Mausta hillo lopuksi voilla ja kanelilla.
- Jauhota leipomisalusta hyvin ja ota taikinapallo jääkaapista. Leikkaa se kahteen yhtä suureen osaan. Kauli ensin toisesta pallosta ohut, pyöreä piirakkapohja. Ota piirakkavuoka mahdollisimman lähelle leipomisalustaa ja siirrä pohja varovasti vuokaan. Taputtele reunat kiinni vuokaan.
- Voitele piirakkapohja munanvalkuaisella, jotta luumuhillo ei imeydy liikaa pohjaan. Levitä hillo ja mahdollisesti sivuun ottamasi luumulohkot pohjan päälle.
- Kauli lopuksi toisesta taikinapallosta kansi piirakkaan ja nosta se varovasti piirakan päälle. Painele piirakan reunat kiinni haarukalla. Puhko kanteen reikiä, jotta hillo ei kiehu ulos reunojen välistä. Voitele kansi munaneltuaisella, jotta piirakkaan tulee kaunis kiilto. Paista piirakkaa 174 asteessa 40−45 minuuttia. Piirakka on valmis, kun se on kullanruskea.
Tämä piirakka sai minut muistelemaan muitakin amerikkalaisista sarjakuvista ja leffoista tuttuja ruokia. Sarjiksissa mustaa silmää haudotaan aina kyljyksellä, jonka ympärillä on paksu rasvakerros ja keskellä luunpala. Leivokset muistuttavat vuokaleivoksia. Niiden koristeena on hattaramainen kasa kermavaahtoa ja yksi suuri kirsikka. Limsa on useimmiten sitruunalimonadia.
Elokuvissa aamupalaksi syödään aina pannukakakkuja, yleensä mustikkapannareita. Perheen äiti jaksaa tietenkin paistaa ne itse, vaikka kaikilla on kauhea kiire. Teini skippaa aamupalan ja juoksee suoraan yläkerrasta ulos ja äiti mäkättää hänelle. Miehet nappaavat vain kupin kahvia ja antavat nopean suukon puolisolleen, samoin uranaiset.
Ravintolassa naiset syövät AINA salaattia – jos syövät yhtään mitään. Ruokaa ei nimittäin yleensä syödä, närpitään vain haarukalla. Minun tekee mieli kiljua, että syö nyt saatana se ruokasi hyvä nainen, kun olet kerran ravintolaan tullut. Miehet tilaavat lihaa tai pastaa, naiset sen salaatin tai ehkä kalaa. Menua ei pahemmin tutkita, vaan tarjoilijalle ilmoitetaan heti, mitä saisi olla.
Leffoissa tilataan usein vain pelkkä pääruoka, ja minä itken taas kotisohvalla. Miksi te ette syö kunnolla, kun olette tulleet noin hienoon paikkaan? Tajuatteke, että fine dining -paikassa pelkkä pääruoka on säälittävän pieni? Hyvä jumala, teille jää nälkä!
Kohtauksissa, joissa valmistellaan perheen illallista, keitetään aina tomaattikastiketta. Sitä hämmennetään puukauhalla valtavassa kattilassa keittiösaarekkeen ääressä. Kastiketta maistellaan tai maistatellaan. Sen todetaan olevan erinomaista, mutta kaipaavan hieman suolaa tai viinietikkaa. Puolisot suutelevat toisiaan ja vihjailevat haluavansa saada jotain oikein mukavaa jälkiruoaksi. Teiniä pitää taas kerjätä syömään.
Kun ihmissuhde (naisen) kariutuu, dumpattu tyyppi lysähtää sohvalle yöpaidanhousuissa. Hän kääriytyy vilttiin ja on syövinään jäätelöä valtavasta ämpäristä (miehet syövät friteerattuja kananpaloja samanlaisesta pahviämpäristä). Jätetty nainen syö jäätelöä usein ystävänsä kanssa tai tilittää tälle samaan aikaan puhelimessa. Tosin syöminen on taas semmoista lusikan pyörittelyä ja lipittelyä ja minä revin hiuksia päästäni.
SYÖKÄÄ NAISET, PERKELE!!!!!!!!!
